菌落總數(shù)超標(biāo)該如何處理？天源火炬雪糕菌落總數(shù)超標(biāo)

    食品菌落過(guò)多的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，其主要來(lái)源是食品生產(chǎn)企業(yè)消毒滅菌不徹底。食品企業(yè)在選擇殺菌產(chǎn)品時(shí)，最關(guān)心的問(wèn)題是殺菌效率高、安全無(wú)害、操作簡(jiǎn)單快捷。

    近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)12批次不合格食品，標(biāo)稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產(chǎn)的1批次 “米寶來(lái)” 天源火炬（牛奶巧克力雪糕）菌落總數(shù)不合格。

     通報(bào)顯示，涉事批次天源火炬（牛奶巧克力雪糕）（72克/袋，2022/6/1），由河北省石家莊市高邑縣姊河商貿(mào)中心銷(xiāo)售、標(biāo)稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產(chǎn)，商標(biāo)為“米寶來(lái)”，5次菌落總數(shù)檢測(cè)值均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)最大限量值。

    菌落總數(shù)反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，嚴(yán)重超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。冷凍飲品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，超過(guò)了菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)被列入衛(wèi)生不合格產(chǎn)品。如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉，如何判斷這種情況？

    【萊恩德】手持ATP熒光檢測(cè)儀可在幾分鐘內(nèi)快速精確地檢測(cè)出微生物對(duì)食品和設(shè)備形成的污染，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)有效地檢測(cè)食品安全問(wèn)題，保證食質(zhì)量量的監(jiān)視檢測(cè)效果。儀器采用特殊資料，采用一體化箱體設(shè)計(jì)，外出檢測(cè)時(shí)攜帶便當(dāng)，滿足現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)需求。具有良好的重現(xiàn)性，為用戶提供牢靠精確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。